發(fā)酵型高酸度醋是糧食及其加工副產(chǎn)物經(jīng)微生物發(fā)酵釀制，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味成分。其產(chǎn)品口感純正，穩(wěn)定實(shí)現(xiàn)總酸含量＞15%以醋酸計(jì)）以上釀造醋發(fā)酵，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味成分，其特有的高濃縮特性，有效降低成本。根據(jù)需要稀釋成不同濃度的醋以節(jié)約采購(gòu)成本。產(chǎn)品的特色：1、純糧固態(tài)發(fā)酵食醋在山西陳醋工藝發(fā)酵基礎(chǔ)上進(jìn)行了有效的改良，將獨(dú)特的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵釀造食醋工藝與現(xiàn)代高科技的技術(shù)相融合。2、用料考究，選用優(yōu)質(zhì)的高粱、輔以豌豆、大麥、麩皮、谷糠和大曲，采用多菌種發(fā)酵，續(xù)槽輪回積香、低溫濃縮精心釀制，其色澤黑紫、液體清亮，酸味醇厚、綿酸香醇，回味悠長(zhǎng)。經(jīng)蒸、酵、熏、淋、陳等工序，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味成分，其中有機(jī)酸等高于標(biāo)準(zhǔn)的3到5倍。產(chǎn)品應(yīng)用：發(fā)酵型高酸度老陳醋是經(jīng)二次發(fā)酵和低溫濃縮等特殊工藝釀造制成的濃縮高酸度陳醋，即可直接使用，也可以根據(jù)需要稀釋不同的濃度，廣泛用于食品加工和食品配料行業(yè)，如調(diào)味汁、復(fù)合調(diào)味汁、風(fēng)味醋、腌制菜、保健醋、醋飲等。

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