托普云農(nóng)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)的粉質(zhì)儀，可用于測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度，從而區(qū)分面粉的品質(zhì)。它是通過檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性（攪拌阻力），由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析，并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及弱化度等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測(cè)儀器，可以判定面粉是屬于高筋面粉，還是屬于中筋面粉或者是低筋面粉，從而根據(jù)其筋力強(qiáng)度從而確定用途：是用于制作面包、面條、饅頭，還是蛋糕、糕點(diǎn)。

粉質(zhì)儀的工作原理主要是將小麥用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團(tuán)的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測(cè)力和記錄裝置記錄面團(tuán)揉和時(shí)阻力相對(duì)于時(shí)間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特征，用以評(píng)價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)，必須采用粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測(cè)。電子粉質(zhì)儀測(cè)試準(zhǔn)確、快捷：產(chǎn)品采用高精度電子檢測(cè)技術(shù)，粉質(zhì)評(píng)價(jià)軟件自動(dòng)分析、評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果，消除由于人工分析曲線所造成的誤差，讀取測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、快捷。

在使用電子粉質(zhì)儀時(shí)我們需要將儀器放置于牢固可靠、表面水平的案臺(tái)上。在實(shí)驗(yàn)開始前，檢查電子式粉質(zhì)儀儀器USB電纜線插頭是否插入計(jì)算機(jī)USB插口中。打開計(jì)算機(jī)時(shí)，儀器前面板右下角信號(hào)燈常亮狀態(tài)，即表明儀器與計(jì)算機(jī)連接正常，并且驅(qū)動(dòng)程序正確，可以啟動(dòng)采集程序，否則程序?qū)⑻崾惧e(cuò)誤。稱樣量要準(zhǔn)確。注意提防攪拌缸進(jìn)入異物或者面團(tuán)硬度太大致使儀器過載，盡管儀器具有過載防護(hù)功能，但瞬間過載仍可能使內(nèi)部傳感器損壞。加水速度要快，要求20秒內(nèi)完成。加水太慢會(huì)影響形成時(shí)間和其他參數(shù)。

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