冬蟲夏草是麥角菌科冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補中藥材，現(xiàn)代藥理學研究表明具有調節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。冬蟲夏草生長于海拔3000米以上的高山草甸-一般認為生長海拔越高者，品質相對較佳。

冬蟲夏草是我國醫(yī)藥寶典庫中的以為珍貴的藥材，它與人參、鹿茸并列為三大補品，同時也是醫(yī)藥良品。

冬蟲夏草的品質基本上遵循一個規(guī)律，海拔越高，蟲草質量越好。具體以西藏那曲和青海玉樹蟲草品質好。

北京同仁堂健康藥業(yè)出售的冬蟲夏草精選高海拔冬蟲夏草，運用三百年傳統(tǒng)工藝，加工精細，深度清洗。為保證產(chǎn)品的品質，健康藥業(yè)嚴把質量關，在收貨時嚴格控制和檢查項目有：

1.水分：含水量低于10%。藥典規(guī)定的含水量是不高于13%，健康藥業(yè)對于含水量的控制比國家規(guī)定更嚴格。

2.顏色：金黃或棕黃，絕無任何化學物質添加；一般來說品質鮮的冬蟲夏草顏色呈金黃色或棕黃色，年份長、后期加工頻繁的蟲草色澤相對較深。

3.全部經(jīng)過金屬檢測儀檢測，保證蟲草純凈、無雜質；公司在冬蟲夏草收貨時，將冬蟲夏草經(jīng)過日本進口的金屬檢測儀檢測，夾有大于0.4毫米金屬的冬蟲夏草都可以檢測出來，這是金屬檢測儀的次檢測；在生產(chǎn)廠還會有金屬檢測儀的第二次檢測。

4.手摸檢查：每根蟲草人工手檢挑選5-10次?？招牡亩x夏草、夾有竹簽的冬蟲夏草、膠水粘接的斷草通過人工手檢都可以被挑出來。

6.理化檢測：公司在冬蟲夏草收貨時，會對冬蟲夏草進行檢測，包括二氧化硫檢測和腺苷檢測兩個方面。

二氧化硫檢測：符合國家相關規(guī)定，可以杜絕被硫磺熏過的冬蟲夏草。

腺苷檢測：腺苷含量需要大于0.01mg/kg，以杜絕提取過的冬蟲夏草。

海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區(qū)是世界上海參種類多、資源量的區(qū)域。我國海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，主要經(jīng)濟品種是刺參，也是我國為知名的海參種類，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，主要經(jīng)濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產(chǎn)地。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫(yī)特指的補益養(yǎng)生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。

氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營養(yǎng)價值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例．聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規(guī)定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其含量達50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在．據(jù)報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。