什么是茅臺酒？

只有“茅臺酒股份有限公司”生產(chǎn)且標(biāo)有“貴州茅臺酒”的酒，注意，這里“茅臺酒股份有限公司”和“貴州茅臺酒”這幾個字，差一個都不是純正的茅臺。包括“飛天商標(biāo)”和“五星商標(biāo)”的53°和43°茅臺酒（普通意義上的“茅臺酒”，飛天和五星酒質(zhì)完全相同，就是商標(biāo)不同），茅臺年份酒（15年、30年、50年、80年)，以及茅臺衍生的各類小批量或不同容量的品種，例如紙珍、木珍、生肖茅臺、陳釀、精品、禮盒茅臺、紀(jì)念茅臺、藍(lán)瓶的醬瓶的金瓶的黑瓶的、1升的2升的375ml的125ml的等等。

茅臺各系列酒之間的區(qū)別：

一、系列酒的生產(chǎn)來源：

1、是位于習(xí)水縣黃金坪的201廠。

該廠是貴州茅臺在2002年6月收購原習(xí)酒公司醬香生產(chǎn)區(qū)而成立的， 主要為茅臺王子酒提供基酒，漢醬和仁酒也有部分基酒來自此地；

2、是位于二合鎮(zhèn)的301廠。

該廠源于茅臺公司在90年代收購的老懷酒廠，原位于中樞鎮(zhèn)，2012年10月搬遷至二合鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū)，主要為賴茅、漢醬和仁酒提供基酒。

3、是茅臺酒的棄糟酒和備注酒，來自生產(chǎn)茅臺酒的各生產(chǎn)車間。

棄糟酒，指經(jīng)過茅臺7次取酒以后留下的酒糟，其中加入部分新高粱，再蒸一次，得到迎賓酒的基酒；備注酒，指茅臺酒生產(chǎn)過程中，達(dá)不到茅臺基酒要求的少量不合格品。

這部分酒，雖達(dá)不到茅臺酒要求，但添加入系列酒里，可以提升系列酒品質(zhì)。

由此，可以看到系列酒的基酒并非完全產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)或者并不是按照傳統(tǒng)大曲醬香酒的核心工藝釀造的。

茅臺酒會不會過期

“過期”一詞，常常意指食品超過了的食用期限，或指某一物品超過有的使用期限，也可指合同、承諾超過了所設(shè)定的時間。國家的規(guī)定是酒精度超過10%vol的酒精飲料，可以不在包裝上標(biāo)識保質(zhì)期。

現(xiàn)代白酒多是蒸餾酒，蒸餾酒因?yàn)榫凭扛?，所以較為難以繁殖，如果酒本身品質(zhì)可靠的話，從食品角度說，烈性白酒在儲藏條件合適的情況下，是不會變質(zhì)的。因此，陳年茅臺酒回收中心從理論上，對于烈性純糧食釀造蒸餾酒來說，如果保存環(huán)境適宜，密封良好，長期保存是不會變質(zhì)的，也就是說不會過期。

對于醬香型白酒茅臺酒來說，因?yàn)槭羌兗Z釀造，長時間儲存后口感會變好。所以在茅臺當(dāng)?shù)仫埦稚嫌袝r候客人會詼諧地說主人家拿“過期”（陳年）的茅臺酒來招待客人，形容主人家豪氣大方，拿好酒來同客人共飲。

茅臺酒保質(zhì)期多久

超過2年的茅臺酒，已經(jīng)可以稱為老酒?；厥?9年茅臺酒以上并而具有10、20年以上的茅臺，那口感會更加的醇厚、柔和，更有一股老酒獨(dú)特的香氣。貯存條件對茅臺酒的保質(zhì)影響很大，環(huán)境不當(dāng)、密封不好，即便是到了20年也不會香。直接陽光暴曬會使味道變淡，高溫會使酒體產(chǎn)生雜味異味。在適宜的貯存條件下，茅臺酒的飲用時間應(yīng)該遠(yuǎn)大于10年，甚至到50年、80年都不奇怪。