烘焙餅店店內(nèi)陳列常見的錯誤方式有以下幾種:
1.缺貨
由于維護人員工作不到位，或是某種客觀原因，造成柜臺上經(jīng)常缺貨，其后果之一是將顧客推給了競爭對手的商店，之二是給顧客留下了不好的印象。如果是自選貨架，還會造成柜位逐漸被競爭商品擠占，位置越來越小。
2.陳列混亂
重疊混雜，這種陳列會令每種新產(chǎn)品銷量下降 16%以上。撒倒陳列，這種陳列會令每種新產(chǎn)品銷量下降 25%以上。
3.視覺上脫銷
由于陳列位置太高，烘焙商品放在貨架底層或頂層、放置在不同類商品區(qū)域和偏僻的角落，很容易被顧客忽略，結(jié)果與商品缺貨一樣。
4.難于拿放
除非是暢銷品，大部分顧客并不樂意踮起腳跟、彎腰甚至蹲下去選擇商品，很容易因此而放棄選用。
5.不潔凈
人們對臟的東西總是很反感，如果商品特別是食品不能保持潔凈，會被顧客當(dāng)做是滯銷品或低劣品而排斥。
烘焙餅店的產(chǎn)品陳列是抓住顧客眼球的重要途徑,如何做好烘焙餅店的陳列是每一個蛋糕店都要考慮的問題。
