老酒收藏知識(shí)之：老酒的六大收藏價(jià)值歷史價(jià)值藏品本身體現(xiàn)的時(shí)代感，（如：茅臺(tái)、工農(nóng)牌瀘州特曲、玻璃郎等，如今對(duì)老酒的文化底蘊(yùn)，更體現(xiàn)在人們從老酒里品味出對(duì)特殊年代的獨(dú)特記憶，對(duì)生活成長(zhǎng)的美好記憶，以及對(duì)某個(gè)年代的人文情懷）。文化價(jià)值藏品本身體現(xiàn)的時(shí)代風(fēng)貌和地域風(fēng)俗的總和?？茖W(xué)價(jià)值藏品本身體現(xiàn)的風(fēng)味特征和微量成分，指導(dǎo)生產(chǎn)，繼承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，發(fā)揚(yáng)光大民族產(chǎn)業(yè)。如80年代早期的38°二峨大曲，能在1985年批量生產(chǎn)，并在1988年獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)，與學(xué)習(xí)38°瀘州特曲有關(guān)！另如用1988年（90年代）以前的酒對(duì)比，你會(huì)發(fā)現(xiàn)感觀風(fēng)味變化， 理化檢測(cè)，微量成分也變化了，這就是科學(xué)價(jià)值。欣賞價(jià)值藏品本身體現(xiàn)的美（如：洋河美人瓶、二峨牌女人酒等）。經(jīng)濟(jì)價(jià)值藏品流通過(guò)程中的量化直指標(biāo)。只有當(dāng)藏品作為商品，在流通過(guò)程中才會(huì)出現(xiàn)價(jià)格，藏品在使用，欣賞過(guò)程中不存在價(jià)格，是有價(jià)值。飲用價(jià)值陳年老酒隨著時(shí)間增加，其香味和口感層次越來(lái)越豐富、愉悅、魅力。王羲之酒后寫(xiě)出“蘭亭序”，禮拜“斗酒詩(shī)百篇”；關(guān)羽“溫酒斬華雄”；還有很多關(guān)于飲酒有利于健康長(zhǎng)壽的典故。
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紅酒多酚也稱為紅葡萄多酚、萃取自紅葡萄酒。紅葡萄酒也稱為紅酒，已被研究證實(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。其是取紅葡萄并連同葡萄皮一起進(jìn)行浸泡發(fā)酵而得,由于葡萄中含有大量的多酚物質(zhì)、具有抗氧化能力,故經(jīng)萃取后其萃取物抗氧化能力更強(qiáng)，在其經(jīng)過(guò)發(fā)酵成為葡萄酒后，多酚的含量進(jìn)步得到提高,成分變得更加穩(wěn)定，抗氧化功效得到了大幅度的提升。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中適宜陳年的。
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