鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過(guò)—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。

紅酒多酚也稱(chēng)為紅葡萄多酚、萃取自紅葡萄酒。紅葡萄酒也稱(chēng)為紅酒，已被研究證實(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。其是取紅葡萄并連同葡萄皮一起進(jìn)行浸泡發(fā)酵而得,由于葡萄中含有大量的多酚物質(zhì)、具有抗氧化能力,故經(jīng)萃取后其萃取物抗氧化能力更強(qiáng)，在其經(jīng)過(guò)發(fā)酵成為葡萄酒后，多酚的含量進(jìn)步得到提高,成分變得更加穩(wěn)定，抗氧化功效得到了大幅度的提升。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中適宜陳年的。

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如何區(qū)分新草的優(yōu)劣？其間采收的新冬蟲(chóng)夏草按采集次序與質(zhì)量分為頭草、二草、三草，以頭草質(zhì)量，其次是二草，三草價(jià)值就相對(duì)低了許多。頭草子座普遍比較短小，大部分不超過(guò)蟲(chóng)體長(zhǎng)度，且蟲(chóng)體堅(jiān)硬；二草的子座長(zhǎng)度屬中等，大部分蟲(chóng)草的子座長(zhǎng)度大約不超過(guò)蟲(chóng)體長(zhǎng)度的，蟲(chóng)體同樣堅(jiān)硬；三草的子座普遍較長(zhǎng)，大部分蟲(chóng)草的子座長(zhǎng)度超過(guò)蟲(chóng)體較多，?；煊邪T草、空草。