水煎包，特色傳統(tǒng)風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城(古都開封)，在華北和中原地區(qū)頗為流行?？诟写喽挥?，香而不膩，味道鮮美。

各地特色餡食分類非常細，如水煎包和鍋貼，根本操作順序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。較大差異是用面，水煎包是發(fā)酵面，鍋貼是水調面，水煎包皮更暄軟。水煎包和鍋貼都非常有名。

根據其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水為主的煎制方法，其關鍵在于正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調制好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的質量。

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