首先廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效益。

類(lèi)是儲(chǔ)藏用具回收，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

第二類(lèi)是洗滌用具回收，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

第三類(lèi)是調(diào)理用具回收，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

第四類(lèi)是烹調(diào)用具回收，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn)人家庭。

第五類(lèi)是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

在現(xiàn)今這個(gè)倡導(dǎo)保護(hù)的環(huán)境社會(huì)，環(huán)保意識(shí)已經(jīng)漸漸地深入了人心，特別是在這個(gè)酒店用品回收的行業(yè)，更加的是用實(shí)際行動(dòng)來(lái)有效的節(jié)約了有效資源的浪費(fèi)和減少了對(duì)環(huán)境的污染。因此國(guó)家在對(duì)回收行業(yè)的態(tài)度是進(jìn)行大力的扶持，從一定程度上對(duì)這行業(yè)起到了促進(jìn)作用。那么，除了這以外，進(jìn)行酒店用品回收，還產(chǎn)生哪些更加重要的意義呢?

廚具業(yè)務(wù)范圍：美食廣場(chǎng)桌椅，火鍋?zhàn)溃频暌?，麥?dāng)勞肯德基桌椅，軟包椅，卡座，吧臺(tái)等各類(lèi)中西餐廳的配套家具，消費(fèi)者因此在對(duì)待購(gòu)買(mǎi)二手酒店用品這個(gè)問(wèn)題肯定不能夠草率購(gòu)買(mǎi)。另外，你在購(gòu)買(mǎi)之前可以聯(lián)系可靠的廠家來(lái)商量這個(gè)問(wèn)題，如果對(duì)方給出的價(jià)格能夠讓你接受的話可以?xún)?yōu)先考慮。但是在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中更應(yīng)該將桌椅的質(zhì)量作為購(gòu)買(mǎi)的首要考慮因素。