茅臺酒作為世界三大名酒和中國三大名酒“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)?、獎狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為“世界名酒、“祖國之光”。 茅臺酒之所以被譽為“國酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經(jīng)濟生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲，因而當之無愧。

長期以來，市場上一直有“五星”和“飛天”兩種商標的茅臺酒同時銷售，據(jù)茅臺集團公司有關(guān)負責(zé)人介紹說，使用“五星”商標和使用“飛天”商標的茅臺酒，酒質(zhì)上沒有任何差別。在包裝車間，經(jīng)常是將同一批次的酒統(tǒng)一勾兌好之后，上午包裝“五星”，下午接著包裝“飛天”，或者在同一時間，這個班組包裝“五星”，下個班組包裝“飛天”，因此兩種商標的茅臺酒只不過是包裝各異而已。

高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。飛天茅臺酒高溫堆積發(fā)酵是飛天茅臺酒網(wǎng)絡(luò)利用自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成飛天茅臺酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成飛天茅臺酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。瓶裝茅臺酒的外包裝大概經(jīng)歷了四次變化，尤其是瓶蓋的變化為明顯。二十世紀五六十年代，塑料和鋁還沒有成為主要的包裝用材前，酒瓶基本用木塞封口。到了二十世紀七八十年代，隨著塑料在包裝中的廣泛使用，茅臺酒也換上了螺紋聚乙稀小紅蓋，外面使用熱收縮膜防偽。九十年代初，簡單防偽的鋁質(zhì)蓋出現(xiàn)，茅臺酒也換上了這種蓋。到了2000年以后，茅臺酒換上了鋁塑結(jié)合的偽蓋。一個紅色塑料蓋被一圈紅鋁皮嵌扣在瓶頸上，啟封時旋下外蓋，就露出里面的倒酒器了。

據(jù)記載，國營茅臺酒廠成立之后，為了防止酒瓶磨損，就開始使用棉紙來包裹酒瓶。 到20世紀60年代后期，部分外銷的茅臺酒開始使用更美觀的紙盒包裝，但是大多數(shù)內(nèi)外銷的茅臺酒還是使用棉紙包裹。直到上世紀80年代中后期，內(nèi)銷和外銷茅臺酒開始卸掉棉紙，使用紙盒包裝，從此，棉紙包裹的茅臺酒逐漸退出歷史舞臺。構(gòu)皮紙的古老工藝，貴州的造紙歷史已經(jīng)有一千多年了，當?shù)厥a(chǎn)的竹子、麻桿、構(gòu)皮等是上等的造紙原料。包裹在茅臺酒瓶上的紙我們常見的棉紙，其實它的學(xué)名叫構(gòu)皮紙，是中國古法造紙的一種。 包裹用的構(gòu)皮紙，柔軟耐用。在放大鏡下看，組織纖維豐富，有很多像白絲發(fā)的纖維排列其中。