烘焙師對于工藝的基本要求也是必須掌握的，下面宿州百甲烘焙學校給大家介紹下泗縣烘焙師掌握的基本工藝拌面糊的制作

拌面糊的制作：攪拌好的面糊擁有輕盈、細致、松軟的質(zhì)地。此時，要馬上烘烤，否則攪拌好的面潮會松垮掉步驟；在一個大碗里打發(fā)蛋黃和糖，直到表面如絲帶股光滑；而屬合物的顏色會變淡增厚目比先前脹大兩倍。如果從表面上拉起一長條往下垂，此一長條可持續(xù)4-5秒把蛋白攬打成軟性發(fā)泡，再挖兩大匙到蛋黃糊里攬拌使組織松軟。用全屬大場匙把篩過的面粉輕輕拌勻。3.從面糊的邊緣慢慢滴下融化的奶油，輕輕拌勻；小心不要把乳狀的沉淀物滴進去。4.加入剩余的發(fā)泡蛋白輕輕拌勻，但得注意不要攪拌過度了。泗縣烘焙師需要掌握的基本工藝拌面糊的制作。