鹽水鴨是中國(guó)南京特產(chǎn)的一種傳統(tǒng)鹵菜鴨饌，是中國(guó)僅有的幾種低溫肉制品之一。鹽水鴨口味清淡而略帶咸味，肥而不膩、鮮嫩味美。鹽水鴨一年四季都可以制作，以農(nóng)歷八月間桂花盛開(kāi)時(shí)制作的為上， 因?yàn)閭髡f(shuō)這一季節(jié)的鹽水鴨肉中有桂花香味，因此又名“桂花鴨”。鹽水鴨的傳統(tǒng)加工工藝是，江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推薦項(xiàng)目。

杭州金勺子的培訓(xùn)內(nèi)容；

1.鴨子的宰殺，以及清洗，處理方法

2.鴨子的腌制方法（比如把鹽撒在鴨子上，并把鹽味搓進(jìn)鴨子里，蔥姜味也要搓出來(lái)）

3.腌制后，水溫火候的掌握方法

4.烹飪好之后，撈出冷卻，及裝盤的改刀

5.鹽水鴨中藥配方、鹽水鴨調(diào)料配方資料、鹽水鴨鹵水腌泡技術(shù)配方資料

6.按照鹽水鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

杭州金勺子的優(yōu)勢(shì)：1.一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè)

2.開(kāi)店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

學(xué)校地址：浙江省杭州市江干區(qū)下沙街道天城東路159號(hào)4樓

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