做正宗的東坡肉用黃酒還是花雕酒
正宗的東坡肉用的是黃酒。用糯米黃酒也可以,只是糯米黃酒沒有黃酒酒精度和糖度高,因此做出來味道和口感有差別,所以要做正宗的東坡肉建議用黃酒。下面介紹做法:
準(zhǔn)備材料:五花肉1斤半、生抽15勺、黃酒300g、冰糖65g、姜片適量、蔥適量
制作步驟:
1、五花肉洗凈瀝干
2、肉用棉線扎緊3、姜切片,蔥切段
4、鍋底刷一層油
5、墊一層生姜,再放一層小香蔥
6、肉皮朝下一塊塊碼緊
7、加生抽
8、加黃酒,基本沒過肉
9、肉上放冰糖,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1個小時
10、把肉翻個身,肉皮朝上,再煮半個小時,喜歡吃硬香的就稍微少點時間
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