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可欣推出的干鍋以麻辣不上火，鮮香口味多為特色，由具有十一年經(jīng)驗(yàn)的干鍋師傅手把手傳授重慶具有代表性的經(jīng)典干鍋，全程由學(xué)生親自動(dòng)手完成，做出的干鍋特色經(jīng)典，香辣適口，滿店生香。 其中的經(jīng)典干鍋品種有：干鍋雞類、干鍋蝦等，具體品種可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況或添或減。培訓(xùn)后，完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方，順利走上創(chuàng)業(yè)道路，或開店，或擺攤，還可以與涼菜結(jié)合在夜市開設(shè)大排檔。對(duì)于已經(jīng)開了餐館的朋友，還可以將該項(xiàng)目引進(jìn)作為餐館新推的主打菜品來重點(diǎn)經(jīng)營。

可欣干鍋學(xué)習(xí)要點(diǎn)：

1、密制香料油的制作； 2、精煉紅油的制作； 3、雞雜怎樣去腥； 4、牛、羊肉去膻味的技巧； 5、水產(chǎn)海鮮類的去腥技巧； 6、底料的炒制； 7、原料的保鮮及保存； 8、底油的加工工藝； 9、輔料的選擇有何奧妙； 10、主料的前期加工技巧； 11、用具的選擇。

學(xué)習(xí)期間師傅手把手教、學(xué)員動(dòng)手反復(fù)操作、不限時(shí)長、學(xué)會(huì)學(xué)好為止； 我們每年培訓(xùn)專業(yè)餐飲人才超過五千人；

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