食品微生物實驗室工作人員,必須有嚴(yán)格的無菌觀念,許多試驗要求在無菌條件下進行,主要原因:一是防止試驗操作中人為污染樣品,二是保證工作人員,防止檢出的致病菌由于操作不當(dāng)造成個人污染。
微生物實驗室技術(shù)操作要求
1.接種時必須穿工作服、戴工作帽。
2.接種食品樣品時,應(yīng)在進無菌室前用肥皂洗手,然后用75%酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?/span>
3.進行接種食品樣品時,必須穿專用的工作服、帽及拖鞋,應(yīng)放在無菌室緩沖間,工作前經(jīng)紫外線后使用。
4.接種樣品、轉(zhuǎn)種必須在酒精燈前操作,接種或樣品時,吸管從包裝中取出后及打開試管塞都要通過火焰。
5.進行接種所用的吸管,平皿及培養(yǎng)基等必須經(jīng),打開包裝未使用完的器皿,不能放置后再使用,金屬用具應(yīng)高壓或用95%酒精點燃燒灼三次后使用。
6.從包裝中取出吸管時,吸管尖部不能觸及外露部位,使用吸管接種于試管或平皿時,吸管尖不得觸及試管或平皿邊。
7.接種環(huán)和針在接種前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲,必要時還要燒到環(huán)和針與桿的連接處,接種結(jié)核菌和烈性菌的接種環(huán)應(yīng)在沸水中煮沸5min,再經(jīng)火焰燒灼。
微生物實驗室無菌間使用要求
1.無菌間通向外面的窗戶應(yīng)為雙層玻璃,并要密封,不得隨意打開,并設(shè)有與無菌間大小相應(yīng)的緩沖間及推拉門,另設(shè)有傳遞窗,以備進入無菌間后傳遞物品。
2.無菌間內(nèi)應(yīng)保持清潔,工作后用2%-3%煤酚皂溶液,擦拭工作臺面,不得存放與實驗無關(guān)的物品。
3.無菌間使用前后應(yīng)將門關(guān)緊,打開紫外燈,如采用室內(nèi)懸吊紫外燈時,需30W紫外燈,距離在1.0m處,照射時間不少于30min,使用紫外燈,應(yīng)注意不得直接在紫外線下操作,以免引起損傷,燈管每隔兩周需用酒精棉球輕輕擦拭,除去上面灰塵和油垢,以減少紫外線穿透的影響。
4.處理和接種食品標(biāo)本時,進入無菌間操作,不得隨意出入,如需要傳遞物品,可通過小窗傳遞。
5.在無菌間內(nèi)如需要安裝空調(diào)時,則應(yīng)有過濾裝置。