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美食簡(jiǎn)介：

一提到燒烤，肯定會(huì)有很多人和我一樣垂涎欲滴的吧，哈哈！！再配上幾瓶冰啤酒，那不是用爽字來(lái)形容的喲，當(dāng)然，它的利潤(rùn)可是非常非常高滴，能達(dá)到200%，這可不是吹的。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

一、基礎(chǔ)學(xué)習(xí)

1、燒烤各種烤法技術(shù)大全概述。

2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)。

3、原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案、及合格。

4、原料存放、保鮮技術(shù)。

5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓(xùn)。

6、燒烤肉類、海鮮腌制技術(shù)培訓(xùn)。

7、燒烤實(shí)際烤制培訓(xùn)（師傅一對(duì)一指導(dǎo)）。

8、配料采購(gòu)指南。

9、開(kāi)店流程及裝修指導(dǎo)。

二、實(shí)操練習(xí)

1、蔬菜肉類原料刀工練習(xí)。

2、各類原料預(yù)處理方法。

3、燒烤腌制技術(shù)。

4、肉類腌制技術(shù)。

5、魚(yú)類腌制、烤制技術(shù)。

6、海鮮類腌制技術(shù)。

7、青菜類串卷制作技術(shù)。

8、特殊品種串卷制作技術(shù)。

9、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)。

10、生蠔醬料調(diào)制技術(shù)。

11、烤腦花技術(shù)。

12、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。

13、燒烤油料香料配方。

14、燒烤的撒料配方。

15、碳烤爐烤制技術(shù)。

16、無(wú)煙燃?xì)鉅t烤制技術(shù)。

17、燒烤設(shè)備清理及維護(hù)。

18、錫紙烤蔬菜、貝類、海鮮烤制技術(shù)。

19、鐵板燒烤技術(shù)（鐵板魷魚(yú)、鐵板雞雜、鐵板烤鴨）。

20、各地風(fēng)味調(diào)制培訓(xùn)。

三、用具及選購(gòu)

1、鐵板 2、調(diào)料盅 3、燒烤架 4、燒烤夾 5、錫紙 6、木炭等。

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重慶美食培訓(xùn)學(xué)校 行業(yè)一家人力資源勞動(dòng)保障局頒布的一所學(xué)校.</a>