咨詢?nèi)耍悍品评蠋? 電話:1*3*3*1*0*2*3*8*8*2*5 公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪街道江南大道35號(hào)(響水路渝能汽配城旁邊山河大廈四樓)

重慶小面教學(xué)流程

所學(xué)內(nèi)容：

傳統(tǒng)系列： 清湯面/米線/米粉） 紅湯面/米線/米粉） 干餾面/米線/米粉） 素小面/米線/米粉） 豌豆面/米線/米粉） 豌雜面/米線/米粉）

紅燒系列: 牛肉面/米線/米粉） 肥腸面/米線/米粉） 排骨面/米線/米粉）

養(yǎng)生系列：香菇雞塊面/米線/米粉） 西紅柿丸子面/米線/米粉）

泡椒系列：泡椒雞雜/米線/米粉） 泡椒豬肝/米線/米粉） 泡椒榨菜肉絲/米線/米粉）

附加特色：燜肉面/米線/米粉） 素椒面/米線/米粉） 鴨血面/米線/米粉） 四川擔(dān)擔(dān)面

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止。整個(gè)學(xué)習(xí)時(shí)間時(shí)長(zhǎng)7-10天左右，看個(gè)人接受能力

老師手把手教學(xué)、學(xué)習(xí)期間提供所有食材，免費(fèi)提供吃住

所學(xué)的所有項(xiàng)目均有配方

后期可以隨時(shí)回來學(xué)習(xí)復(fù)習(xí)、有新技術(shù)回來免費(fèi)提升學(xué)習(xí)

教學(xué)流程：

1. 調(diào)味料的認(rèn)識(shí)及【好與差的區(qū)分】

2、香辛料的認(rèn)識(shí) 及【好與差的區(qū)分】

3、姜蒜汁的制作技巧【怎樣做保質(zhì)期才長(zhǎng)】

4、油的去腥增香技術(shù)

5、花椒的選擇及制作

6、花生米的制作

7、芽菜炒制

8、高湯的制作技術(shù)（怎樣去腥，怎樣增香，怎樣提鮮，怎樣合理循環(huán)，怎樣保存儲(chǔ)藏技術(shù)）

9、秘制麻辣胡制作

10、紅油制作技術(shù)、油辣子的炒制

11、13種澆頭的制作和炒制

12、碗底調(diào)料的打制、用法用量、先后順序

13、挑面、煮面、面條的軟硬度及挑面技能、裝碗擺盤技能

解決大多數(shù)師傅不能解決的5大問題：

問題1：紅油不香、不紅亮（我們將教會(huì)您3款秘制紅油、提香、提色、提辣、可用于小面鹵菜涼拌菜炒菜等等）

問題2：味道不穩(wěn)定（今天一個(gè)味明天一個(gè)味，全部量化標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)）

問題3：味道單一（教會(huì)您調(diào)味技能、香辣味 、 麻辣味 、清湯、 干拌系列，學(xué)到真正的調(diào)料配方，滿足顧客）

問題4：沒有香味、沒有厚唇味、沒有回味，掌握調(diào)整的原理，滿足每一位顧客

問題5：小面沒有數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化制作體系 （我們的所有技術(shù)都是量化培訓(xùn)、學(xué)員全程實(shí)際操作）

問題6：綠色健康、以香料增香，增色，提香！不添加任何化學(xué)添加劑

開店經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)

每周三周六由專業(yè)的培訓(xùn)師傅進(jìn)行開店指導(dǎo)培訓(xùn)

v 學(xué)會(huì)選址經(jīng)驗(yàn)、店面的選址經(jīng)驗(yàn)分享及選址注意事項(xiàng)

v 學(xué)會(huì)裝修布局、大廳、吧臺(tái)、后廚的布局

v 學(xué)會(huì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、每一碗面的味道都一樣

v 學(xué)會(huì)開業(yè)促銷和節(jié)日促銷、活動(dòng)方案

v 學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、成本控制、采購成本控制，食材的挑選

v 怎樣開分店指導(dǎo)、開分店的籌備工作

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