【制作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉(zhuǎn)化糖漿5g 細(xì)砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內(nèi)餡材料：豆沙餡250g 咸蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量

【制作方法】 :

1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜松馳1小時。

2.松弛好的油皮面團(tuán)分成每個18g大小，油酥面團(tuán)分成每個13g大小，分別揉圓。

3.將油皮按壓成圓形，包入油酥面團(tuán)，借助虎口慢慢收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜松馳20分鐘。

4.松弛好的面團(tuán)，輕輕按壓，然后搟成牛舌形，卷起，蓋保鮮膜松馳20分鐘。

5. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用搟面杖搟成牛舌形，卷起，蓋保鮮膜繼續(xù)松馳20分鐘。

6. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。

7. 用豆沙餡將蛋黃包起來。

8. 將松馳好的面皮收口朝上，輕輕搟成圓形面皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏緊，搓成圓形。

9.放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。

10.放入預(yù)熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鐘。

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