“中華”“芙蓉王”“利群”“黃鶴樓1916”“中華煙”“玉溪”等傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)品牌依然結(jié)實(shí)占有著卷煙商場(chǎng)的主導(dǎo)地位；但要點(diǎn)品牌之間的開(kāi)展態(tài)勢(shì)并非齊頭并進(jìn)。由不同區(qū)域零售商戶的出售狀況能夠看出，西北、華北、東北等地，因?yàn)楫?dāng)?shù)鼐頍熎放圃诟邇r(jià)類產(chǎn)品中缺少影響力，長(zhǎng)期以來(lái)，云產(chǎn)卷煙都深受消費(fèi)者的喜歡。但隨著卷煙產(chǎn)品的更新變化，以及卷煙品牌的口碑傳達(dá)，以“利群”“南京”為代表的江浙系卷煙在商場(chǎng)上日漸興旺，可見(jiàn)品牌商場(chǎng)培育的作用和消費(fèi)潮流的改動(dòng)。

大家都知道，發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎(chǔ)。它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說(shuō)的“酒”，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%~75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載，葡萄酒是人類早享用的酒，當(dāng)時(shí)它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，偶然被人們所發(fā)現(xiàn)。

紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。

國(guó)外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同我國(guó)的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國(guó)家獨(dú)特生產(chǎn)，不帶普遍性。