在釀酒時，所用的酒曲在加工時的溫度越高那酒的香味就越濃，所以為了使白酒具有濃郁又不失淡雅的香味，在釀造過程中，我們可以采用中溫和高溫酒曲混合的方式。

然后，就是比較重要的一步是采用什么樣的釀制工藝，要想使白酒完全達(dá)到低而不淡的標(biāo)準(zhǔn)，除了外在條件以外，特別注重的就是內(nèi)在條件，在釀制必須要嚴(yán)格控制白酒的釀造工藝，是釀造好酒的工藝的檢測。

在12大香型白酒中，醬香酒的釀造工藝較為復(fù)雜，而且是在端午踩曲，重陽投料，一年之內(nèi)經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，然后在酒窖里發(fā)酵三年以上，再經(jīng)過勾兌、調(diào)配一直到出廠銷售至少需要五年時間，所以好酒都是用時間和耐心釀造出來。另外，醬香酒主要是以小麥、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造，其具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香、好喝、不上頭、不口干等特點。

醬香酒以醬香為主，略有焦香但不辣，香味細(xì)膩、復(fù)雜、幽雅細(xì)致、杯中香氣持久不散，次日的杯中都會有酒香。而且醬香酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)。除此，醬香酒在釀造過程中，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中，如醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物、酸類物質(zhì)、SOD與金屬硫蛋白等健康物質(zhì)。

從飄帶說起，很多茅臺的宣傳圖案都是兩條飄帶分開，其實所有的茅臺在出廠的的時候，兩條飄帶都是并攏的，上下重疊，下面的飄帶還有包裝車間的代碼數(shù)字。飄帶的位置很簡單，兩條飄帶長度基本一樣，自然下垂至“茅”字的位置。