今天給大家介紹一道咱們經(jīng)常吃的家常菜——黃燜雞米飯。 做好這道菜主要就在于料汁和火候，自己好好做比在外面做的好吃，下面我把方法介紹給大家，大家也快去試試吧。

這道菜需要的食材有：大米適量 雞胸肉一塊 香菇一把 魚豆腐幾塊 青椒兩根 蔥姜蒜適量 八角兩個(gè)和桂皮香葉兩小片 生抽老抽鹽蠔油糖黃豆醬適量 大家也可以根據(jù)的喜好加些配菜。

1. 先把米淘洗干凈放進(jìn)電飯煲蒸煮。然后我們把配菜切下備用。 雞胸肉切成塊倒入料酒和鹽腌制下，香菇倒入鍋中焯下水，然后放涼撈出切成兩半，青椒斜刀切塊備用。

2. 熱鍋放油，先放白糖熬糖色，糖熬化后加入雞肉翻炒下，雞肉裹上糖色后，加入蔥姜蒜和香料翻炒，

3. 接下來(lái)把香菇和魚豆腐放進(jìn)去翻炒下，再加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺黃豆醬，一勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒均勻，加入熱水沒(méi)過(guò)雞肉，小火加蓋燜煮四十分鐘。

4. 雞肉熟后，把切好的青椒放進(jìn)去燜兩分鐘，不要燜的時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)青椒就老了。

注意事項(xiàng)：

1. 這道菜主要的難點(diǎn)就是把雞肉的腥味去掉又能用料讓雞肉入味，這就要靠料酒一些調(diào)料去腥，八角豆醬讓它徹底入味，白糖有提鮮的作用，大家也可以加點(diǎn)雞精也有提鮮的作用。

2. 肉短時(shí)間不容易入味，要讓雞入味，燜煮的時(shí)間一定要夠。

3. 青椒后放進(jìn)去，放進(jìn)去以后不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)青椒就煮爛了，沒(méi)有了青椒的鮮味和美感。

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