薄荷羊肉米線，薄荷是采用云南移植食用薄荷品種，好種易活。冰與火的融合，清涼與刺激的碰撞，懷念已久，意境深遠(yuǎn)，念真是一種力量。

1.把羊骨頭、羊肉清洗干凈，倒入鍋中，加入八角、花椒、姜片加水煮至沸騰撇去浮沫，撈出備用。

2把羊骨頭、羊肉倒入砂鍋中，一次性加足水，放入拍碎的姜塊慢燉，羊肉不要煮太久，水開(kāi)后1小時(shí)后撈出，切薄片備用，羊骨頭繼續(xù)熬煮2個(gè)多小時(shí)，直至湯變?nèi)榘咨?/span>

3把洗好的蔥、蒜切末，薄荷葉備用。

4提前泡好的米線，開(kāi)水焯一下瀝水待用。

5鍋里倒入少許油燒熱，放入蔥蒜末爆香，再加入油辣椒、老干媽、醬油翻炒片刻，然后倒入羊骨湯，后加鹽、味精、味極鮮調(diào)味關(guān)火。

6取一大碗倒入米線，擺上羊肉片，加入調(diào)制的湯，喜歡吃醋的可以放一些進(jìn)去，再放入薄荷即可。

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