電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調(diào)工具,顧名思義,它的主要作用是蒸。

電蒸爐的基本工作原理是在一個密閉的腔體內(nèi)，利用脈沖式小水量與發(fā)熱盤間歇性的突然接觸，使腔體里瞬間產(chǎn)生大量高溫蒸汽，達(dá)到烹調(diào)食物的原理。完全以高溫蒸汽直接進(jìn)行360度密封微壓烹飪的方式，不依靠任何第二能量，比如微波、轉(zhuǎn)波加熱或間接加熱的方式，便是國際上稱做的純蒸。 蒸溫、蒸烹、蒸汽、蒸藝四大角度來定義純蒸經(jīng)過五年的不斷改進(jìn)，從而把中國的純蒸工藝提升到國際水平。這四大純蒸工藝分別是： 蒸汽，原汁原味純享受——利用專利發(fā)熱機(jī)件和快速蒸汽發(fā)生裝置，將水快速生成的高溫、、高能純蒸汽，直接加熱烹飪各式美食，抑制食物營養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，帶給你原汁原味至純享受。

1、對食物的加熱方式不同

電蒸爐通過純蒸汽加熱對食物進(jìn)行加熱，加熱速度較慢;微波爐用磁控管產(chǎn)生、高頻率，使一定范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動，產(chǎn)生熱量，但加熱較快。

2、食物健康營養(yǎng)成分不同

電蒸爐是通過熱傳遞形式進(jìn)行，沒有破壞食物本身分子結(jié)構(gòu)，在短時間內(nèi)蒸熟食物，抑制食物營養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，并保持食物的原汁原味。而微波爐加熱的食物會喪失里面原有的水分，導(dǎo)致熱出來的東西會有干干的感覺，不能保證食物的營養(yǎng)和食物的原汁原味。

3、輻射強(qiáng)度不同

由電蒸爐本身蒸汽加熱原理決定，產(chǎn)品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨(dú)立體，不存在光波、微波，對食物內(nèi)外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對食物本身有輻射，在其工作時對周圍人也有輻射產(chǎn)生。

4、使用功能不同

南京，上海，廣州，深圳，北京，武漢，蘇州，濟(jì)南，西安，烏魯木齊，蘇州，無錫，淄博，青島，東莞，煙臺，常州，長沙，成都，重慶，綿陽，桂林，昆明，濰坊，泰安，昆山，石家莊，天津，保定，萊蕪，焦作，洛陽，蘭州，呼和浩特，沈陽，大連，哈爾濱，寶雞，鞍山，攀枝花，遵義，岳陽，吉林，臨汾，寧波，福州，廈門，杭州，臺北，臺南，中山，南寧，麗江，玉林，拉薩，大同，太原，黃石，四平，白城，大慶，三亞，海口，貴陽，平頂山，天長，合肥，開封，馬鞍山，淮南，興義，衡水，白銀，遵義，荊門，襄陽，郴州，宜昌，徐州，江陰，婁底，景德鎮(zhèn)，延安，咸陽，阜新，西寧，呂梁，赤峰，通遼

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