火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來(lái)是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會(huì)的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛。

火鍋分為：清湯（養(yǎng)生湯，菌湯）和紅湯。

鍋底：花式鍋底（羊肉，牛肉，美蛙魚頭）

火鍋特色：麻辣，醇厚，熱情奔放，回味悠長(zhǎng)，以純牛油為主，有色紅亮。

重慶飄味香火鍋培訓(xùn)流程：

1.香料的認(rèn)識(shí)，花椒，辣椒的選擇，產(chǎn)地的選擇

2.糍粑辣椒的制作，牛油選擇

3.底料制作(母料，子料）

4.老油的制作工藝與回收

5.老湯熬制，鍋底制作

6.火鍋店面裝修的布局規(guī)劃

7.火鍋店市場(chǎng)調(diào)研培訓(xùn)

8.火鍋店菜單設(shè)計(jì)指導(dǎo)和招牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)

9.火鍋店人員培訓(xùn)指導(dǎo)運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)

市場(chǎng)分析：利潤(rùn)70%

毛肚一斤27元，一斤可以出4份菜，賣30一份

30*4=120，利潤(rùn)120-27=93元

重慶飄味香小吃培訓(xùn)，我們鄭重承諾：

1.一次性收費(fèi)，后期不收取任何費(fèi)用，真?zhèn)鲗?shí)教。

2.所有技術(shù)工藝無(wú)任何添加，制作過(guò)程不使用任何香精色素。

3.一次學(xué)習(xí)，終生保障。技術(shù)配方毫無(wú)保留，隨時(shí)免費(fèi)升級(jí)所學(xué)技術(shù)，不加收任何費(fèi)用