大盆菜起源于古代，細(xì)吃有先后，細(xì)持有講究，既經(jīng)濟(jì)又方便，好友共聚餐既簡單又快捷。現(xiàn)今幾已成為香港飲食文化，客家文化的標(biāo)志 制作盆菜的材料相當(dāng)豐富，古代所用的材料較少有八樣，包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。近代的用料更是多不勝數(shù)，主要材料包括：豬、雞、鴨、鵝、鮑、參、翅、肚、魚、蝦、蟹、冬菇、魚球等；配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾、豬皮、枝竹、蘿卜等。其中，以圍頭炆豬肉較考師傅功夫，亦是圍村盆菜的精神所在。大家也許會發(fā)現(xiàn)蔬菜在盆菜材料中并不入流，因為蔬菜在鄉(xiāng)村地區(qū)而言并沒有多大價值，試問又怎能招待古代的皇帝和現(xiàn)代尊貴的顧客們呢？所以蔬菜和飯面等皆是隨盆分別送上。 只要想想也令人垂涎三尺的各種材料經(jīng)烹調(diào)後，會被師傅一層一層有序地疊進(jìn)大盆之中，這工序又稱為「打 盆」?！复蚺琛故怯姓诘囊蟮?，上三層是米鴨、雞、鯪魚球、乾煎蝦碌等乾料，下三層則是蘿卜、豬皮和圍頭豬肉等容易 吸收 ? 汁的材料，這樣便可做到?汁一層一層地往下滲。吃的時候一層一層的吃下去， 一層比一層的滋味。當(dāng)將近食飽時，可把多馀肉料先取出，然後加點滾水當(dāng)作火鍋底，灼些青菜或煮個粉面，盡享盆菜的精華之馀，而且營養(yǎng)均衡。 本公司專業(yè)承接：冷餐、自助餐、大盆菜、圍餐、茶歇、雞尾酒會，戶外燒烤。適用于：舞會、年會餐 、生日派對、戶外宴會、樓盤開盤、新品發(fā)布會、簽約儀式、開業(yè)慶典、典、結(jié)婚慶典等活動的餐飲外宴。

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一位老和尚，他身邊聚攏著一幫虔誠的弟子。這，他囑咐弟子每人去南山打一擔(dān)柴回來。弟子們匆匆行至離山不遠(yuǎn)的河邊，人人目瞪口呆。只見洪水從山上奔瀉而下，無論如何也休想渡河打柴了。無功而返，弟子們都有些垂頭喪氣。唯獨一個小和尚與師傅坦然相對。師傅問其故，小和尚從懷中掏出一個蘋果，遞給師傅說，過不了河，打不了柴，見河邊有棵蘋果樹，我就順手把樹上**的一個蘋果摘來了。后來，這位小和尚成了師傅的衣缽傳人。

【小故事大道理】：世上有走不完的路，也有過不了的河。過不了的河掉頭而回，也是一種智慧。但真正的智慧還要在河邊做一件事情：放飛思想的風(fēng)箏，摘下一個蘋果。歷覽古今，抱定這樣一種生活信念的人，較終都實現(xiàn)了人生的突圍和超越。