老酒和年份酒的區(qū)別？

老酒

人們說的老酒就是指在釀造出來之后，經(jīng)過了數(shù)年或者是數(shù)十年的存放之后的白酒。在存放的過程中，白酒不斷汲取歲月精華，自然的產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，讓白酒更加醇香宜人，也就是人們說的“醇化”。即包裝出廠之后經(jīng)過存放數(shù)十年的茅臺酒。

老酒本來的品質(zhì)就很好，加上老酒的存量有限，所以一般的老酒都有一定的價值。

茅臺酒能長期存放嗎

保存茅臺酒，首先選擇高度茅臺酒收藏(53度升值空間大于43度和38度)，茅臺酒可以長期保存，先用保鮮膜裹一下瓶口，再用生膠帶纏死，酒要立著放在陰涼見不到陽光的地方，避免高溫。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、原料

1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國家有關(guān)要求。

2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國家有關(guān)要求。

3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國家生活飲用水標準要求。

二、釀造環(huán)境

制酒制曲區(qū)域土壤為紫紅土，海拔420至600米。

發(fā)酵周期

從酒醅人池封窖發(fā)酵至下一次開窖起糟取酒的時問，以天為單位。

勾兌

依照五糧液酒風格和質(zhì)量要求，對不同風格侍點、不同酒齡的原生態(tài)原酒(不添加任何外來物質(zhì))進行篩選組合，達到協(xié)調(diào)，形成本品自有風格質(zhì)量的工序。

窖池

生產(chǎn)五稂液酒的重要發(fā)酵設(shè)備，具有600年連續(xù)使用的古窖池和由此演化而來的窖池群，窖內(nèi)壁形成了十分豐富的微生物群落。