當(dāng)今的消費者越來越注重就餐環(huán)境，尤其是餐飲店的衛(wèi)生！當(dāng)顧客來到伊藤家面包店，他首先在意的不是我們的產(chǎn)品是否好吃，而是整個面包店的衛(wèi)生。因此，衛(wèi)生風(fēng)險，是每一家伊藤家面包加盟店在管理過程中都不可忽視的一個問題。要想防患于未然，就必須先了解這些風(fēng)險來自哪里。

伊藤家面包加盟連鎖店經(jīng)營中的衛(wèi)生風(fēng)險主要源自店內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生風(fēng)險、食品飲料的衛(wèi)生風(fēng)險、服務(wù)用品、服務(wù)工具的衛(wèi)生風(fēng)險、服務(wù)員自身存在的衛(wèi)生風(fēng)險，對于這些風(fēng)險的來源有了清除了解之后，我們就要做好防范了。

伊藤家面包加盟店防范衛(wèi)生風(fēng)險必須做好以下幾項措施：

1、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、潔凈。經(jīng)常保持加盟店換氣、通風(fēng)狀態(tài)；地面清潔、無污物；餐臺保持清潔衛(wèi)生；餐具潔凈并擺放整齊；工作臺要定期或不定期清掃；做好防蟑螂、防蒼蠅工作。

2、保證食品飲料衛(wèi)生。加強(qiáng)采購管理，確保餐飲食材、健康；加強(qiáng)生產(chǎn)過程管理，確保廚房按照衛(wèi)生規(guī)范加工食品；定期檢查食品、飲料的質(zhì)量和保質(zhì)期，避免客人食用不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和飲料。

3、加強(qiáng)服務(wù)工具、用品的衛(wèi)生管理。加盟店的餐具使用前必須清洗、；客用香巾要清洗并嚴(yán)格后再提供給客人使用；上菜或撤碟時要使用托盤，且托盤要保持潔凈；提供給客人自行使用的調(diào)味品、佐料等必須裝在有保護(hù)的容器內(nèi)或分配器內(nèi)；服務(wù)人員的手要盡量避免直接接觸食品或客人的嘴接觸的餐具部分。

4、嚴(yán)格要求餐飲服務(wù)人員的個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)員在服務(wù)過程中要隨時保持手部的潔凈，接觸鈔票后要洗手，接觸臟餐具后要洗手；服務(wù)員的工裝要干凈，并注意儀表、儀容。

創(chuàng)業(yè)開店容易，但是要想長久經(jīng)營，需要各位店主多多費心，才會財源滾滾哦。店鋪經(jīng)營不能太隨便，不然很可能只是曇花一現(xiàn)的喲！