辣椒果實由自花授粉而成，屬漿果而汁少。成熟后菜椒呈青綠色，調味椒呈紅色或深紅色，未成熟的調味椒呈綠色。辣椒果實的形狀因品種不同而各異，有方形、柿子形、錐形、短錐形、圓形、燈籠形、牛角形、長形等，辣椒種子扁平，略呈圓形，淡黃色或乳白色，皮光滑且厚實，千粒重6～7g。辣椒除椒柄、椒蒂不能吃外，椒皮、椒籽以及胎座組織均能吃，可食部分達96%左右。

圓錐椒類

果實向上著生或下垂，呈圓錐形或短圓錐形，果肉較厚，辛辣味中等，主要供鮮食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。

長角椒類

果實著生一般下垂，呈長角形，微彎曲呈牛角、羊角、線形，先端漸尖。果肉厚或薄，辛辣味適中或強。果肉薄、辛辣味強的供干制、鹽漬、制醬。果肉厚，辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陜西大角椒，我國外銷椒干多屬這一類，栽培為普遍。

簇生椒類

果實簇生向上，三、五個至七、八個，深紅色，果肉薄，辛辣味強，主要供調味用，如四川七星椒。

甜柿椒類

老熟果多為紅色，少數(shù)品種為黃色，果實呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實碩大，具三棱、四棱或多條縱溝，果肉極厚，辛辣味極淡或全甜味，如燈龍椒等。

農產品進口清關注意事項

1.海關放行之后需要預約商檢驗貨，如果被抽到實驗室檢測，還需要抽樣檢測，檢測項目包括：黃素、重金屬（鉛，汞，錫等）、微生物檢測等，一般需要7個工作日左右。發(fā)貨前一定要做好的檢測，合格標準是≤20ug/kg。否則萬一抽到檢測超過標準，則會要求退運或銷毀，造成極大損失。

2.發(fā)貨前一定要做好防潮工作，如：貼防潮袋。

3.貨物到港前至少7個工作日提供清關單證。

4.部分農產會需要辦理進境植物檢驗檢疫許可證，如：青豆。

5.涉及免稅的產地證海關審單嚴格，在郵寄正本之前一定要與我司確認無誤后再郵件正本。

老熟果多為紅色，少數(shù)品種為黃色，果實呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實碩大，具三棱、四棱或多條縱溝，果肉極厚，辛辣味極淡或全甜味，如燈龍椒等。