煲仔飯是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣

煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。

煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，

米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。

廣式煲仔飯的風(fēng)味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬

肝、燒鴨、白切雞等等。

一煲好的煲仔飯，[1]煮的過程十分重要。煮煲仔飯要將米洗凈后

滲泡一段時間，直到泡透米心。煮的過程中，關(guān)鍵是控制火候，火

太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有

滑的口感。其次，臘味很香，用料十足，滿滿地蓋在香噴噴的米飯

上，讓人看不到"米飯真面目"。臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞

、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再

添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相間的臘味香味特佳，

臘鴨一點膻味都沒有，吮指仍是意猶未盡。

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