煎餅是用面粉做成面糊煎成，是早餐里面十分受歡迎的項目，而且煎餅有特別的餅鐺，一般是無沿的平底鐺，在古代又稱為鏊。 由傳統(tǒng)煎餅出來的還有各色餡餅，現(xiàn)在街頭又流行起雞蛋灌餅，這都是改良的煎餅。

煎餅是比較家常一些的，但是現(xiàn)在人喜歡返璞歸真，家常的東西反而更受歡迎。想學(xué)煎餅卷菜可以到西安大品小吃培訓(xùn)來，煎餅現(xiàn)在改良后加一項新鮮的菜品，做成煎餅卷菜，特色受歡迎，價格不貴，菜品種類也十分豐富，自助夾菜

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