起初的麻辣拌都是熟拌,就是把食材用開水燙熟以后再拌。再后來(lái)人們又將可以生食的蔬菜也做成麻辣拌,這就是生拌的麻辣拌了。現(xiàn)在,所有適合制作麻辣燙的食材,以及幾乎所有可以直接生食的食材,都可以用來(lái)做成麻辣拌。
好吃不膩,麻辣可口,吃了讓你流連忘返,回味無(wú)窮!在你沒有胃口時(shí)都想吃上一口,辣辣的,麻麻的,又香、又辣、又麻~吃著過(guò)癮!吃上一口,讓你永生難忘!小孩、大人、老人都愿意吃的美味!真是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠!
麻辣拌是從麻辣燙衍生出來(lái)的小吃,源自遼寧省撫順市。其原料同麻辣燙大致相同,土豆片所占的比例略大些,粉絲比例略小。將若干蔬菜和配菜在水中煮熟之后,放在盆中,以辣椒,砂糖,陳醋等調(diào)料攪拌均勻即可使用。其味酸辣爽口,適合四季食用。
麻辣拌遼寧省撫順市特產(chǎn),主要有土豆、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍(lán)、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成。跟麻辣燙原料相似,不過(guò)是在煮過(guò)后瀝干水分,加鹽,陳醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌勻后食用, 是撫順人在引入的麻辣燙基礎(chǔ)上發(fā)明的,非常受歡迎,有甜酸口味,麻辣口味,咸辣口味等等,而且口味可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)配,還有九葉粉之類的,現(xiàn)在遼寧周邊也有相應(yīng)的麻辣拌出現(xiàn)。早出現(xiàn)在中學(xué)高中的校門口,是學(xué)生黨的速食產(chǎn)品。
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麻辣拌是從麻辣燙演變而成的小吃,其實(shí)它就是麻辣涼拌的簡(jiǎn)稱。麻辣燙是將調(diào)味料加在湯里,把食材放在湯里燙熟后,連湯帶菜一起上桌食用。當(dāng)麻辣燙流傳到遼寧撫順后,當(dāng)?shù)厝藢⑦@種做法進(jìn)行了改良,將食材放在開水或高湯里燙熟后,撈出后用各種調(diào)味料拌一下上桌,并把這種小吃命名為麻辣拌。
麻辣拌是從麻辣燙衍生出來(lái)的小吃,源自遼寧省撫順市。其原料同麻辣燙大致相同,土豆片所占的比例略大些,粉絲比例略小。將若干蔬菜和配菜在水中煮熟之后,放在盆中,以辣椒,砂糖,陳醋等調(diào)料攪拌均勻即可使用。其味酸辣爽口,適合四季食用。
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