南京人是特別愛吃鴨子的,小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。鴨血粉絲湯在鎮(zhèn)江時用的是鵝血而不是鴨血,叫“鴨血”是因為叫的順口。鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多用鵝血,南京的都用鴨血。南京對鴨血粉絲湯里的食材,選用金陵鹽水鴨烹飪法制出的鮮咸潤口的美味鴨腸鴨肝鴨肫,故市面上可以追溯到的真正的“鴨血粉絲湯”,源自南京無疑。鴨血能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、shen臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
鴨血粉絲經(jīng)營特點
鴨血粉絲投資不大、開店靈活、經(jīng)營輕松:無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗,投資少,見效快,鴨血粉絲口味獨特,原料成本低,消費(fèi)利潤高。操作簡單,任何店都可經(jīng)營。收益高!如果你是生意人士做鴨血粉絲生意也是非常不錯的,投資小、利潤高、見效快、無風(fēng)險。
鴨血粉絲湯源自南京傳統(tǒng)配方,借鑒現(xiàn)代化快餐的經(jīng)營理念。開業(yè)四年以來生意一直十分火爆,并且多數(shù)顧客為回頭客。顧客基本都是沖著鴨湯來的。百家福嚴(yán)格遵循正宗工藝和配方,采用豬骨和鮮鴨上火熬煮數(shù)小時,再佐以十余種天然香料。讓原料的滋味充分溶解于湯中,巧妙配比的香料剛好去除鴨子的腥味,散發(fā)出絲絲柔和的清香,使鴨湯更加鮮香濃郁,爽口宜人。
鴨血切成薄薄的小方塊,鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來,鴨肝、鴨肫切成小片狀,腸斷成小節(jié),粉絲溫水燙軟備用;先把鴨肫、鴨腸先加入煮開的鴨湯里,燒到湯沸成朵朵花兒,再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴,然后放入香料包,旺火煮上幾分鐘;起鍋盛到大湯碗里,后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪,熱氣升騰,香氣就隨之彌漫開來,使人垂涎三尺,百吃不厭。 詳情來電咨詢
鴨血粉絲湯的粉絲潤滑,鴨血鮮嫩,口味既鮮且香,一碗可謂價廉物美,廣受人民群眾的喜愛。鴨血粉絲湯制作也十分簡單方便,只需將粉絲盛在小竹簍中,放入煮沸的鴨血湯中燙熟后,將粉絲和鴨血湯倒入碗中,再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可。