波咖啡浪潮（the first wave），指的是到20世紀(jì)六七十年代為止，大量生產(chǎn)、大量消費(fèi)的咖啡文化。第二波（the second wave），興起于20世紀(jì)八九十年代，指的是以高品質(zhì)咖啡和意式濃縮（Espresso）基調(diào)飲品，即星巴克代表的“西雅圖系咖啡”為主的咖啡文化。到90年代后半期，“單品”（Single Origin）、“淺焙”、“手沖”這些關(guān)鍵詞的流行標(biāo)志著第三波咖啡浪潮的到來，人們開始更加重視咖啡豆產(chǎn)地、風(fēng)味，并不斷嘗試將每種豆子特性化釋放的沖煮方法。

意式咖啡濃縮液也就是espresso，味道很苦！所以一般沒有直接喝的，除了那種重度的咖啡迷！在這杯咖啡濃縮液基礎(chǔ)上進(jìn)行加工，就可以了得到各種不同的其他類型咖啡。比如加入牛奶，就成了拿鐵。如果加奶的時(shí)候多加一些奶泡，就是我們常見的卡布奇諾。拿鐵牛奶多，分量重，卡布奇諾只是看著多，表層都是厚厚的奶泡，分量的話比不上拿鐵。

有些朋友對咖啡因反應(yīng)比較大，不能喝帶有咖啡因的飲品，或者晚上的時(shí)候怕喝了之后會(huì)。那就可以點(diǎn)一杯抹茶拿鐵，抹茶拿鐵是不含有咖啡因的，也不需要咖啡豆制作，只有抹茶粉和牛奶，晚上喝也是沒有問題的。

咖啡生豆儲(chǔ)存很長時(shí)間，我們常見的咖啡生豆幾乎都是用麻袋（黃麻）包裝運(yùn)輸，存放在集裝箱里，可能在咖啡加工好幾個(gè)月后才送到烘焙商那里。

隨著精品咖啡浪潮的推進(jìn)，一些小型的，以質(zhì)量為導(dǎo)向的烘焙商在咖啡生豆的包裝和運(yùn)輸方面掀起了一場革命。許多烘焙公司，甚至一些很小型烘焙商，直接從種植者那里購買咖啡，并要求以快速包裝方式運(yùn)送咖啡，以保持其新鮮和質(zhì)量。