肉丸胡辣湯是西安回民清真小吃。西安人的早餐之一。肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區(qū)別于外地的，是湯要勾芡。胡辣湯技術(shù)培訓(xùn) 到西安大品小吃培訓(xùn)，湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀還有切丁的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用骨湯和高湯下牛肉丸，燴菜，后勾芡而成。

說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發(fā)麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。西安清真肉丸胡辣湯 肉丸糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內(nèi)容”很多。

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