大家好!那天小編的朋友請(qǐng)小編到他們家吃飯，小編朋友的媽媽是山東人，說(shuō)起山東人，肯定更多的人想到的是山東的雜糧煎餅，山東的雜糧煎餅是山東的特色小吃。沒(méi)錯(cuò)我們今天就給大家介紹山東的雜糧煎餅，小編可是跟著朋友的媽媽?zhuān)苷J(rèn)真的學(xué)了很久。首先咱們要準(zhǔn)備雜糧煎餅的用料，以及等下制作時(shí)要使用的工具。咱們家中沒(méi)有跟小販一樣的平底鍋，我們就用電餅鐺，然后在準(zhǔn)備一個(gè)刮刀。

接下來(lái)，我們就準(zhǔn)備煎餅所需要的用料以及配方。畢竟是雜糧，所以不是只有一種面粉，需要3種以上的面粉，這里我們需要普通低筋面粉500克，小米面粉150克，玉米粉150。主要還是面粉作為主料。雞蛋，生菜，咸菜，火腿，剝皮黑芝麻，蔥花，香菜。還有等下我們教大家怎么樣制作煎餅的醬。步制作面糊。把面糊放到一個(gè)可以攪拌的容器倒入普通低筋面粉，小米面粉和玉米粉，加水和面糊，一定要一邊攪拌一邊加水，避免面糊太稠或者太稀，調(diào)至成我們需要的濃度（用一根筷子挑起面糊，面糊往下均勻的流下去就行了）。秘訣，里面放上一丟丟的小蘇打，小蘇打會(huì)讓煎餅吃起來(lái)更加的酥脆。用食指和拇指捏一點(diǎn)就行了，一定不能太多。

第二步制作醬：鍋里加一點(diǎn)植物油，燒熱。挖上一大勺的黃豆醬，和一大勺的豆瓣醬，加入半碗水，加鹽，雞粉，各種調(diào)味料，把西紅柿來(lái)一顆剁碎，加半顆的洋蔥剁碎。一并放入鍋中，小火煮，煮到西紅柿，洋蔥和水融在一起，后起鍋的時(shí)候加上一湯勺的耗油，攪拌均勻，盛到碗中放置一旁冷涼。第三步制作麻葉，準(zhǔn)備面粉300克放到容器內(nèi)，在準(zhǔn)備15克的剝皮熟芝麻，拌勻，加水和面，水不要一次性加入，先拌成顆粒狀，再使勁的揉，這里要提醒各位，面一定要稍微硬點(diǎn)，做出來(lái)的麻葉才好吃，后和成一個(gè)面團(tuán)狀，放到面板上用搟面杖搟成薄餅，用刀切成一塊塊開(kāi)店經(jīng)營(yíng)需要更專(zhuān)業(yè)的味道，學(xué)習(xí)加一下師傅的衛(wèi)星，就是“西安大品小吃培訓(xùn)”這幾個(gè)字的頭一個(gè)字母，也可以看看每天學(xué)員做出來(lái)的成品和學(xué)習(xí)過(guò)程。學(xué)小吃，到大品，掌握核心配方技術(shù)！

放上一兩片我們炸好的麻葉，從上面掀起蓋在麻葉上，從下面掀起合上，用刀中間切開(kāi)，關(guān)火放到盤(pán)子中。就這樣，美味的煎餅就制作完成啦。后我們總結(jié)下，雜糧煎餅，總共分為三個(gè)步驟，調(diào)面糊，做醬，和炸面葉。是不是經(jīng)過(guò)小編詳細(xì)介紹，做起來(lái)很簡(jiǎn)單，趕緊收藏起來(lái)回去做下，不得不說(shuō)朋友的媽媽教的真心好吃。喜歡小編的請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注西安大品小吃。小編會(huì)努力分享好吃的東西給你們。愛(ài)你們呦！