炒河粉 是廣東省廣州市 的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于廣州小吃，后來傳至廣東各地。制作原料有河粉、豬肉 、雞蛋、各種青菜 等，出爐也非?？臁?/p>

炒河粉是南方的漢族風(fēng)味小吃，屬粵菜系。河粉是富含營養(yǎng)，能迅速為身體提供能量，炒河粉在很多餐飲店都會有，出餐特別快，而且味道很好，可以做干炒牛河，也可以做家常的炒河粉。炒河粉技術(shù)學(xué)習(xí)到西安大品小吃培訓(xùn)。用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。調(diào)味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。調(diào)作過程：1.將河粉挑松或剝開。2.洗凈綠豆芽，瀝干水。3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成

油要稍多點(diǎn)，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋；

炒的時(shí)候，要大火急炒，炒的時(shí)間過長會把河粉弄碎的；

如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時(shí)，用筷子來幫忙，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒，才不會粘成一團(tuán)；

炒河粉用生抽或鮮味汁來調(diào)味，不用放鹽，如果配菜比較多時(shí)，可以分開炒，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合。

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