面不管從南到北，很多地方的人都喜歡吃，今天介紹一下南方的面食--香辣排骨面。排骨面是一道漢族傳統(tǒng)面食，在粵菜中尤為，屬于家常面食，特點是排骨香酥，面條滑潤，主料是排骨，面和青菜。

排骨面的面可以用拉條子，也可以用扯面，特色的香辣排骨，湯色紅亮，加上勁道的面食，十分受歡迎。想知道排骨面怎么做嗎？跟著西安大品小吃培訓師傅學個家常的排骨面吧怎么樣，不難吧，主要是這些核心的料配方，按照這個比例做出來一定美味。如果想學習更多陜西小吃可以加下胃興，“陜西大品小吃培訓”這8個字的個拼音，可以看看每天師傅是怎么教的，有很多現(xiàn)場視頻。

排骨面可以根據(jù)口味做香辣排骨面，或者紅燒排骨面，做法上略微有區(qū)別，下面是香辣排骨面的教程

原料：肋排，面條

配料：（香料八角，桂皮，小茴香，肉蔻，草果，花椒）

蔥姜蒜，醬油，生抽，香辣醬、豆瓣醬，花椒粉、料酒，鹽，糖，青菜

1.肋排提前浸泡去血水，然后涼水下鍋把排骨焯水，撇去浮沫沖洗干凈

2.排骨撈出來控干水分備用，炒鍋燒熱放少許油，放入蔥姜蒜和香料小火炒香，再加適量香辣醬和豆瓣醬爆出香味，倒入排骨翻炒，加入料酒適量，大火燒開，小火慢燉45-60分鐘，然后加入鹽，雞精，味精，花椒粉等調味料

3、面條開水下鍋，煮到七八成熟，然后撈出過涼水，碗里調入生抽、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量，放入面，上面碼排骨，加入適量的排骨湯汁，放上焯水的青菜即可。

排骨面根據(jù)口味可以做干拌的，也可以做湯的，市面上大多數(shù)還是吃湯的排骨面的居多，湯的排骨面具有麻辣鮮香，面條勁道，排骨酥爛香濃等特點，是十分大眾受歡迎的特色面食。

怎么樣是不是流哈喇子了，想吃的要關注小編我哦~說不定哪天就把這個做法就告訴你們了，讓你們在家都能吃到西安美食喲