麻辣拌是遼寧撫順的特色小吃，老家雖然不是撫順的，但也是附近城市的，麻辣拌當(dāng)然也是隨處可以吃到，麻辣拌和麻辣燙只相差一個(gè)字，口味可相差甚遠(yuǎn)。麻辣拌，顧名思義，是拌出來(lái)的，沒(méi)有麻辣燙那么多的湯湯水水，味道自然更濃香。麻辣拌和麻辣燙都體現(xiàn)在麻辣上，麻辣燙卻只是麻辣，麻辣拌的調(diào)味放了醋、糖和花生碎，口味是更加豐富，酸甜麻辣香，讓我每次都吃不夠。

遼寧省撫順市特產(chǎn)，主要有土豆、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚(yú)丸、甘藍(lán)、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱(chēng)紅丸子）等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過(guò)是在煮過(guò)后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻后食用， 是撫順人在引入麻辣燙的基礎(chǔ)上發(fā)明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等，而且口味可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)配，還有九葉粉之類(lèi)的，現(xiàn)在遼寧周邊也有相應(yīng)的麻辣拌出現(xiàn)。早出現(xiàn)在各個(gè)中小學(xué)校門(mén)口，很受學(xué)生們的歡迎。

市場(chǎng)規(guī)律就是這樣，競(jìng)爭(zhēng)的人多了，就變成了過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，一旦過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)了，這錢(qián)也就不好賺了。這么多家賣(mài)麻辣燙的，怎么才能賺到錢(qián)呢？于是就出現(xiàn)了一對(duì)聰明的夫妻，他們想，這麻辣燙畢竟西南地區(qū)流傳過(guò)來(lái)的，它應(yīng)該更適合那邊人的口味，我們?cè)跂|北，地方不一樣，口味應(yīng)該是有差別的，如果說(shuō)能把這麻辣燙改得更加適應(yīng)東北人的飲食特性的話，咱們是不是能賣(mài)得更好呢？東北人的飲食特征是怎樣呢，就是為了適應(yīng)天寒地凍的氣候條件，增加自身的溫度和抵抗能力，慣吃多油多鹽和刺激程度高的食物。但是多放油和鹽也有點(diǎn)兒虧，因?yàn)槁槔睜C有湯，有稀釋作用，所以為了讓這個(gè)麻辣燙的口味更重一些，干脆不加湯了，原料煮熟了直接拌，這樣還降低了不少湯的成本！可是沒(méi)有湯之后，它就不燙了呀，又怎么能叫麻辣燙呢？所以就改名吧，叫“麻辣拌”。

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