萬州烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬州烤魚采用"先烤后燉"的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

萬州烤魚有很多種口味：原味烤魚 香辣烤魚 麻辣烤魚 泡椒烤魚 酸菜烤魚。萬州烤魚市場前景：萬州烤魚是先烤后涮的，吃完烤魚還可以吃涮菜，經(jīng)營方式靈活，既傳承了火鍋涮菜的優(yōu)勢還傳承了燒烤的優(yōu)勢，營養(yǎng)健康，口味大眾。 萬州烤魚培訓(xùn)重點(diǎn)：1、活魚的選購包括處理魚撒鹽腌制技術(shù) 2、將魚放在火爐上用木炭燒烤，包括燒烤的烤制技術(shù)，掌控火候的大小，燒烤時間。 3、烤制過程中，在魚身上撒各種調(diào)料培訓(xùn) 4、萬州烤魚涮湯的做法技術(shù)培訓(xùn) 5、秘制醬的炒制技術(shù)配方培訓(xùn) 6、菜品的搭配，怎樣去魚腥味。

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。時下流行的萬州烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

西安大品小吃培訓(xùn)中心現(xiàn)針對全國各地學(xué)員招生，特大優(yōu)惠活動進(jìn)行中，2980元任選5項(xiàng)技術(shù)，3980任選八項(xiàng)技術(shù)，4980任選十二項(xiàng)技術(shù)。