米線是一道群眾基礎(chǔ)廣，平價和常規(guī)的一種小吃，基本上每個小吃店都會帶有紅油米線，可以做麻辣，三鮮，酸菜幾種口味，十分的簡單，出餐很快，而且色香味俱全，屬于川菜系。

核心的米線醬料是關(guān)鍵，配料很多，像火鍋一樣需要炒料，青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。