煎餅卷菜是這兩年的早餐新寵，人們吃慣了大魚大肉，反而更喜歡這種回歸淳樸的農(nóng)家味道。

早是陰歷二月二人們稱它為龍?zhí)ь^，每逢此日家家都要吃春卷、春餅或薄餅，在食用時，用薄餅卷上時鮮的小炒菜肴，北方人多以炒菜或者涼拌菜為主。合菜里一定要有新鮮的土豆絲，紅蘿卜絲，紫甘藍，乳瓜片，青椒等等原料，再配以榨菜，或者鍋巴等，吃的時候用薄餅卷著菜吃，卷餅時里面還要配兩片香香的醬豬頭肉或肘子肉等，意為咬龍首，實際大家咬的是豬頭肉，呵呵，以此來祝福新的一年風(fēng)調(diào)雨順。

煎餅卷菜現(xiàn)在早餐賣的很好，很多人覺得這個技術(shù)簡單，自己在家也烙煎餅?zāi)?，不用去學(xué)。但是殊不知，味道好不好吃，才是問題的關(guān)鍵所在，有的人自己瞎琢磨，做的雖然不太難吃，但是沒有任何特色，人吃了一次下次就不想再吃了，所以還是要讓師傅把菜的調(diào)味好好教一下才可以。