黃燜排骨是一款家常菜品，制作原料主要有排骨等

主料： 排骨一斤 雞蛋兩個 花椒水一碗 面粉一把

配料： 香葉一片 香殼一個 干辣椒三個 八角兩個 桂皮一塊 陳皮一片 蔥姜蒜適中

輔料： 咸鹽一勺 黑胡椒一勺 料酒兩勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 雞精一勺 香油一勺 老抽一大勺

此菜用“燜”的方法烹制而成。其特點是色澤淺黃，酥爛醇香，汁濃厚，味鮮美，食之不膩，別具風(fēng)味，開店經(jīng)營需要更專業(yè)的味道，學(xué)習(xí)加一下師傅的衛(wèi)星，就是“西安大品小吃培訓(xùn)”這幾個字的頭一個字母，也可以看看每天學(xué)員做出來的成品和學(xué)習(xí)過程。學(xué)小吃，到大品，掌握核心配方技術(shù)！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“西安大品”可以直接查看我的菜譜！

經(jīng)常點家附近的黃燜排骨外賣，湯辣辣的，肉排骨瘦而不柴特別入味，配上米飯能吃兩大碗，今天下班早特別去菜市場買來新鮮的食材，次制作特別成功，希望朋友們有時間多學(xué)習(xí)一下做菜，現(xiàn)吃現(xiàn)做特別健康！

1.新鮮的小豬排洗干凈，起鍋放冷水下排骨，大火燒開撇去浮沫，煮5分鐘左右，冷水清洗排骨兩到三次控水備用。

2.起干凈的鍋燒熱倒油，油熱后把準(zhǔn)備好的花椒面，干辣椒，八角，冰糖，蔥，姜，蒜爆香倒入控好水的排骨翻炒。

3.生抽，老抽，雞精，香油，料酒調(diào)一小碗澆在炒好的排骨上繼續(xù)翻炒，排骨完全上色后倒入水沒過排骨，蓋鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。

4.土豆切塊放入鍋中蓋蓋小火燉15分鐘后放入香菇塊和青椒塊加少許鹽繼續(xù)燉3分鐘直到入味關(guān)火。