缽缽雞,四川成都的漢族傳統(tǒng)的小吃，口感麻辣鮮香，回味悠長，有很多的菜品，還有雞翅，雞肉等，用秘制的香料和花椒麻椒等調(diào)味，口感鮮香麻辣，特別受歡迎。從清代流傳至今已有上百年的歷史。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于 川菜 系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶 湯面 時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲 成都市 個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎缽缽雞和冷鍋串串在形式上相近，口感都是麻辣的，因此，有很多人分不清缽缽雞和冷鍋串串。雖然他們外形是相似的，但在制作過程和方法上有較大區(qū)別，接下來小編就為大家簡單的介紹一下缽缽雞和冷鍋串串這兩種不同的美食，以及它們的主要區(qū)別之處。

冷鍋串串就是串串香，它是將蔬菜肉食切成方便穿起來的形狀之后，用竹簽穿起來，之后把這些串串放在特制的鍋里邊進行加工。待煮熟之后放到小盆里，把湯汁淋在上面供顧客食用。這就是缽缽雞和冷鍋串串兩種美食的不同之處。另外，缽缽雞是白水煮熟了之后再放到佐料當中浸泡，而冷鍋串串就是直接拿到加有香料的鍋當中進行加熱， 關(guān)于缽缽雞的香味，這其中還有一個重要的秘方就是調(diào)料藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而天生的。

人感覺吃起來比較方便也快捷，那么對于上班族來也是的選擇，來到我們陜西大品小吃師傅告訴你怎么自制涼皮做法及配方，愛吃美食的姑娘們可以加一下師傅的衛(wèi)星，就是“西安大品小吃培訓”這幾個字的頭一個字母，也可以看看每天學員做出來的成品和學習過程。相信你們會收獲許多滴缽缽雞和冷鍋串串有什么區(qū)別？他們在制作方法上是明顯不同的冷鍋串串是放倒調(diào)料的鍋里煮，而不是用白水煮，煮完了之后再放到調(diào)料里浸泡。