燴菜是傳統(tǒng)的家常美食，在全國各地都廣為流行，其實簡單的說，燴菜就是許多原料一起燉、煮制而成。根據(jù)地方口味習(xí)慣和流派，他們又分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜等做法。燴菜在一些地方，都是逢年過節(jié)的豐盛食品，比如婚喪嫁娶，以及紅白事上面，也流行吃燴菜。大鍋燴菜也是十分美味的。西安大品小吃培訓(xùn)的師傅說，燴菜的燴指的是一種烹調(diào)的方法，而不是某種菜式的名稱。燴菜以東北燉菜為，在全國許多地方都很流行。燴菜，就是指把煮肉和多種菜經(jīng)過炒制，加水，后燉熟。通常有幾種比較固定的搭配：豬肉燉粉條，豬肉燉冬瓜，豬肉燉土豆等，都是先將肉放入鍋中加水和調(diào)料煮出香味，然后加入酸菜，快好時憑喜好加各種白菜、丸子、木耳、腐竹、響皮、粉條等。

燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜”’等各種做法。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。燴菜也可用火鍋形式現(xiàn)場制作，忒別美味看著直流口水，忒別好吃獨特怎么樣，不難吧，主要是這些核心的料配方，按照這個比例做出來一定美味。如果想學(xué)習(xí)更多陜西小吃可以加下胃興，“陜西大品小吃培訓(xùn)”這8個字的個拼音，可以看看每天師傅是怎么教的，有很多現(xiàn)場視頻

燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。雖不前衛(wèi)，但很敦厚實在！做燴菜很講究和藝術(shù)。比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如這用鍋吧，有的用鐵鍋、鋁鍋，有的就得用砂鍋。再比如這配料吧，連那蔥蒜姜切成什么樣的形狀，什么時候投放，都有許多的規(guī)矩和不同的順序。因而這燴菜也有高下粗細(xì)之分。但是無論你怎樣做，它都是燴菜，都不失色味厚重的特色。只不過有人喜歡做得精致些，有人習(xí)慣做得簡單些罷了

怎么樣是不是流哈喇子了，想吃的要關(guān)注小編我哦~說不定哪天就把這個做法就告訴你們了，讓你們在家都能吃到西安美食喲

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