雞排飯又名雞扒飯，始于臺灣，取用于春雞的上腿肉，嫩滑而帶有彈性，口感，深受歡迎！ 一份好的雞排飯除了給你食欲之外還能給人一種心曠神怡的感覺。雞排是金黃色的，咬一口酥酥的，化在嘴里超有感覺！其營養(yǎng)價值在于它的菜譜搭配，除了雞肉之外還會搭配素材，像小白菜啦黃瓜啦四季豆啦都非常的有營養(yǎng)，也有利于人體的吸收！更由于操作的方便性，能快速大量制作，所以非常適合于大學食堂、步行街美食城的小窗口投資。設備簡單，不包租金、只需2到3千元就夠買設備了，回報快，是小本投資的選擇。

培訓過程：1、調味料與腌料介紹；

2、雞肉的挑選與腌漬前處理；

3、腌料的調配與腌漬雞肉入味的秘訣；

4、炸油的挑選與質量判斷；

5、如何均勻裹粉；

6、判斷適當的油溫的方法；

7、炸出表皮酥脆的雞排。

8、多種雞排的制作，搭配不同的撒料制作幾十種口味搭配

愉快的和高雅的格調。飽口福振食欲的滋味，令您一聞便不能忘懷。味原料和成品品質與營養(yǎng)的嚴格要求，是美食的前提基礎和目的，有舒適的口感，多變的口味。百味鮮將百年配方與現(xiàn)代工藝相結合，突出先進正宗口味兒，脆皮雞飯注重養(yǎng)身健康新概念，集美味與養(yǎng)生于一體，特色與時尚為一身。近年來，脆皮雞飯市場風靡，很多人都知道它是一個前景好有特色有利潤的行業(yè)

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