到過茅臺(tái)的人，都會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)：茅臺(tái)的酒庫比生產(chǎn)廠房還要多，這是因?yàn)槊┡_(tái)酒必須長期陳放。茅臺(tái)酒的陳放使用大陶壇。透氣性好，有利于茅臺(tái)酒的有機(jī)物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生一系列物理、化學(xué)反應(yīng)，如締合作用、氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)等，從而更為有效地排除了暴辣、刺鼻的異味雜質(zhì)，使酒體不斷老熟、醇化，變得柔和，香味成分愈加豐滿、幽雅。

茅臺(tái)酒的特殊工藝還有一個(gè)重要方面，那就是“精心勾兌”，這是建立在豐厚的老酒積存基礎(chǔ)上的。

好的白酒都需要勾兌。一般的企業(yè)都是通過制作“調(diào)味酒”來保持其酒的質(zhì)量和風(fēng)格。茅臺(tái)酒與眾不同的是，它有不同年份酒、不同輪次酒、不同酒精濃度的酒，它的勾兌完全依靠和采用不同的老酒來完成，屬于典型的“固態(tài)純糧發(fā)酵原酒勾原酒”。保證了茅臺(tái)酒的特點(diǎn)，形成了茅臺(tái)酒“醬香突出、幽雅細(xì)膩”的獨(dú)特風(fēng)格，所以能夠長期存放(包括出廠的瓶裝酒)，越陳越香。

茅臺(tái)酒的存放，那首先要知道茅臺(tái)酒適宜存放環(huán)境要求：一般瓶裝白酒茅臺(tái)酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、通風(fēng)較好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

瓶口：

1、使用食用蠟密封，但這種方式很不方便。

2、使用生料帶（2元一卷的水管接口處乳白色薄膜防漏膠帶），纏繞前先將小紅帽上面的信息用小紙貼記錄下來，貼在紙盒頂端；生膠帶纏繞時(shí)，前兩圈稍稍松一點(diǎn)點(diǎn)（不要太松），后幾圈盡量纏緊一些。

3、如環(huán)境條件支持可加蓋子封膜。