鹵肉的營養(yǎng)功效：

1、增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。

2、促進生長發(fā)育，增強記憶力，適合青少年食用。

3、鹵肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

培訓內容：

1 原料的選購技巧、處理方法，采用傳統(tǒng)的處理方法，使用香料精心配制，不用擔心任何刺鼻的化學成分殘留，食客請放心食用。

2 原材料的清洗拔毛方法，簡單效益高，特別是大腸的處理。

3 糖色熬制、老湯的調配以及香料配比，老湯的處理保存方法。

4 鹵肉過程的火候控制，鹵肉火候非常關鍵，稍有不慎便會影響成品質量。

5 解決多數(shù)人遇到的難題，成品久放不變色，還是鮮艷如初。

6 所培訓豬耳朵、豬口條、豬頭肉、豬大腸、豬蹄、豬肝子、豬肘子、麻辣雞頭、五香整雞、麻辣鳳爪、鹵千張。

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