開心花甲，又名開心花甲粉、錫紙花甲，是在湖南省長沙、廣東省廣州、深圳的夜宵攤流行的風味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風靡全國，就廣州而言，開心花甲門店已經(jīng)達到了183家。品牌參差不齊，目前較出名的有一鼎鮮開心花甲、火貝開心花甲、老廣記開心花甲等。其中一鼎鮮開心花甲口味適中，適合全國各類人群食用，而火貝花甲口味較重，較適合部分口味。

開心花甲是一種風靡夜宵市場的風味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用?，F(xiàn)如今開心花甲已經(jīng)稱霸了整個夜宵市場，每天都有人在開心花甲攤點前排起長龍，深受男女老少的喜愛。

開心花甲學習內(nèi)容：

全套技術(shù) 零基礎教學 一對一指導

1、各種香料的認識、處理

2、主食材的處理、花甲如何去沙、去腥、

3、核心醬料的制作配方

4、錫紙包的技巧

5、燒烤過程中火候的撐控

6、各種調(diào)味品的制作工加

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