鹵肉系列技術(shù)學(xué)習(xí)教學(xué) 培訓(xùn)久香園餐飲培訓(xùn)一對一教學(xué)

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜鹵肉是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技 法，鹵菜幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜鹵肉的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴， 而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

鹵肉比較小的投資經(jīng)營項(xiàng)目，也比較適合那些初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營者，以及需要再就業(yè)的下崗工人，開一家專賣鹵肉的小店，則是投資更少、操作更簡單、經(jīng)營更容易的一個項(xiàng)目，現(xiàn)場鹵制，現(xiàn)場飄香起到很好的宣傳效果，提升銷量！

鹵肉培訓(xùn)項(xiàng)目

鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬心、鹵豬肝、鹵大腸、鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵豬尾

鹵水雞、鹵雞爪、鹵雞頭、鹵雞胗、鹵雞腿、鹵雞翅

鹵水鴨、鹵鴨脖

涼菜培訓(xùn)項(xiàng)目

自制凍凍肉 大刀筍片 太婆三絲 桃仁木耳 泰椒小皮蛋

手撕面筋 涼拌金針菇 紅蘿卜絲 紅油耳絲

紅油豬頭肉 涼拌牛肉 五香花生米

熟食鹵肉涼菜培訓(xùn) 麻辣鴨脖 鹵肉 葷素涼拌菜 培訓(xùn)