泥鰍，屬鰍科。形體小，細長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。可食用、入藥。泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。在亳州市利辛縣大李集鎮(zhèn)，這里有幾十戶人家養(yǎng)殖泥鰍，養(yǎng)泥鰍也讓他們奔上了致富路。